《评书聊斋志异》，陈士和对部分《聊斋》评书回目精心揣摩，刻意求工，丰富和发展了原著的内容。由于陈士和有丰富的生活阅历，使他有条件对评书《聊斋》进行加工和再创作。陈士和所说的评书《聊斋》，同情善良百姓、无告弱者和正直诚实的人物，抨击、嘲讽贪官污吏、土豪劣绅等形形色色丑恶人物，直至最高的封建统治者，阐发了蒲松龄原著的思想内容。《聊斋》评书的语言通俗生动，书路细致严谨，情节跌宕曲折。陈士和说书时台风亲切大方，口齿清晰，语言动听，长于摹拟各色人物的神态。他还善于解说典故，背诵原著的词赋、判词，穿插书外书，制造悬念，引人入胜，因而深受京津等地评书听众的欢迎。

陈士和讲述《聊斋》书目约有50篇，根据他生前录音，由张奇墀记录，何迟整理了《崂山道士》、《画皮》、《阿宝》、《续黄粱》、《云翠仙》、《考弊司》、《向杲》、《梦狼》、《崔猛》、《席方平》、《瑞云》、《王者》、《毛大福》等13段，其中《崔猛》一段，由于陈士和病逝，没有讲完，后半部由其弟子刘健林补叙。这些作品，自1955～1958年曾分段陆续出版单行本。1980年结集再版。