建窑（汉语拼音：jiàn yáo），（英语：Jian Kiln），中国古代瓷窑。窑址在福建建阳。宋代鼎盛，以烧造黑釉茶盏驰名，青白瓷也有较高水平。

建盏釉厚，近底处大量暴露黑胎，釉地漆黑，其上布满结晶斑纹，系黑釉富含的铁于烧造中产生的结晶。因结晶斑纹的差异，也有不同称谓，斑纹细长、呈银色的为兔毫，斑纹为小圆点形、呈银灰色的为油滴、银星斑，呈现较大的彩色圆形，日本人称之为“曜变”。兔毫、油滴也屡见于其他瓷窑，但以建窑产品的水平最高。

曜变应是建窑特产，最美妙珍稀。建窑黑釉茶盏极精美，为当时风靡社会上层斗茶（一种茶艺比赛）首选的茶具。产品曾供奉宫廷，各瓷窑多有仿效。在日本，建窑备受推崇，对其陶瓷发展影响很大。

黑釉茶盏的特征和鉴定要领：

1．胎体厚重坚致，胎色紫黑。

2．釉色黑而润泽，器内外施釉，底部露胎；釉汁垂流厚挂，有的凝聚成滴珠状。釉面呈现黄色或褐黄色的细毛状花纹，俗称“兔毫盏”。

3．产品多为碗盏类，造型口大足小，形如漏斗。有敞口和弇口二种，以弇为多。

4．底足为浅圈足，可见旋坯纹。

5．有的器物底足内有“进琖”、“供御”等字，是朝廷贡品。