安息香（汉语拼音：ān xī xiāng），（benzoin），分子式C₆H₅CH（OH）COC₆H₅。又称苯偶姻、二苯乙醇酮或2-羟基-2-苯基苯乙酮。无色晶体。熔点137℃，沸点344℃（768毫米汞柱），相对密度1.310（20／4℃）。溶于丙酮、热乙醇，微溶于水。安息香分子中含有羰基和羟基两种官能团，可分别进行该两种基团的反应。安息香经钠汞齐还原可生成氢化安息香，用锌和盐酸还原可得去氧安息香。安息香可由苯甲醛在热的氰化钾或氰化钠的乙醇溶液中反应制得。因其相当于两分子醛缩合在一起的产物，故该反应称为安息香缩合。安息香可用作生产聚酯树脂的催化剂，并可用于生产润湿剂、乳化剂和药品。