萃取（汉语拼音：Cuiqu；英语：extraction），用液态的萃取剂处理与之不互溶的双组分或多组分溶液，实现组分分离的传质分离过程。又称溶剂萃取或液液萃取，也称抽提。

是一种应用广泛的单元操作。其优点在于常温操作，节省能源，不涉及固体、气体，操作方便。

原理

向待分离溶液(料液)中加入与之不相互溶解(至多是部分互溶）的萃取剂，形成共存的两个液相。利用原溶剂与萃取剂对各组分的溶解度（包括经化学反应后的溶解）的差别，使它们不等地分配在两液相中，然后通过两液相的分离，实现组分间的分离。如碘的水溶液用四氯化碳萃取，几乎所有的碘都移到四氯化碳中，从而达到碘与大量的水的分离。

方法

①单级萃取。料液与萃取剂在混合过程中密切接触，让被萃取的组分通过相际界面进入萃取剂，直到组分在两相间的分配基本达到平衡。然后静置沉降，分离成为两层液体。单级萃取萃取率较低。

②多级错流萃取。料液和各级萃余液都与新鲜的萃取剂相接触。萃取率较高，但萃取剂用量大。

③多级逆流萃取。料液与萃取剂分别从级联或板式塔的两端加入，在级间作逆向流动，最后成为萃余液和萃取液，各自从另一端离开。萃取率较高。是工业上常用的方法。

④连续逆流萃取。在微分接触式萃取塔中，料液与萃取剂在逆向流动的过程中进行接触传质。是工业上常用的方法。

萃取剂

对萃取剂的基本要求是：

①选择系数要大，可使产品的纯度提高。

②对溶质的溶解度要大，即萃取剂用量就少。

③与原溶剂的互溶度要小，即分离效果好。

④粘度要少，界面张力适度，对料液有较大的密度差，以方便操作。

⑤化学性质稳定，无毒性，挥发度低，不易燃烧。

⑥价廉易得，或易于回收。