麦角甾醇（汉语拼音：mài jiǎo zāi chún），（ergosterol），一种重要的植物甾醇 。分子式C28H44O。存在于酵母和麦角中。白色片状或针状晶体。熔点 168℃ (含1.5摩尔水的结晶），沸点250℃ (0.01毫米汞柱)。溶于苯和氯仿。麦角甾醇经紫外线照射，发生一系列变化，生成维生素D2<.sub>；麦角甾醇的衍生物22，23 -二氢麦角甾醇，经紫外线照射后转变为维生素D4。
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