食品科学，是一门把科学知识用于食品加工和生产的跨学科的应用科学。食品科学内容包括食品化学、食品微生物学、食品加工和食品工程等学科。

食品科学关心的是: 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、食品包装、贮运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品、水产加工、食品添加剂等。

学科分类

按照《中华人民共和国学科分类与代码国家标准》，食品科学与工程属工程与技术科学下的一级学科，包括食品科学技术基础学科、食品加工技术、食品包装与储藏等二级学

分科

• 食物安全
• 食物微生物学
• 食品保存
• 食物工程学
• 食物产品发展
• 食物成分析
• 食物化学
• 食品包装
• 分子美食
• 食品科技
• 食品物理

• 《试热力对淀粉质的影响现代食品工程》
• 《食品与生物加工技术》
• 食品科学家
• 冷藏保鲜科技
• 资源综合利用
• 供应链
• 营养学
• 冻肉
• 水活性
• 食品加工
• 包装
• 食品照射
• 食品辐照
• 食物保存法
• 食品成份分析
• 食品检测
• 食品生产管理
• 细菌学
• 微生物
• 食品卫生安全
• 食品生物技术
• 食品营养
• 食品卫生管理