葡萄糖传感器用含有葡萄糖氧化酶的膜作感受器，氧电极作换能器构成的传感器，在氧存在下，葡萄糖被酶催化氧化成为葡萄糖酸，同时消耗氧而生成过氧化氢此时换能器氧电极即能反映出溶液中氧浓度的下降，从下降的幅度即可求出葡萄糖的浓度。
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