iOS越狱是用于获取苹果公司便携装置操作系统iOS最高权限的一种技术手段，用户使用这种技术及软件可以获取到iOS的最高权限，甚至可能可以进一步解开运营商对手机网络的限制。
iOS设备破解的第一步，只有越狱过才能实现后续的安装插件、解锁操作，越狱使得第三方管理工具可以完全访问iOS设备的所有目录，并可安装更改系统功能的插件和盗版的软件。更详细点说，越狱是指利用iOS系统的某些漏洞，通过指令取得到iOS的root权限，然后改变一些程序使得设备的功能得到加强，突破封闭式环境。
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