【葛粉 gé fěn】:1.用葛根提出的白色粉质。可供食用或药用。
1. 本方法能连续化、大规模生产葛粉,产量大,葛粉回收率高,生产成本低,产品口感细腻。
2. 葛粉除食用外,可以作糊料,熬饴糖,作粉丝,制糊精、药等.
3. 本文针对目前市售速溶葛粉的冲调糊液凝结块较多、色泽灰暗等缺陷,试用酶法研制速溶即食葛粉。
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4. 配料:红薯淀粉、荞麦粉、葛粉、优质小麦粉、精盐、纯净水。
5. 结果表明,葛粉总黄酮具有较强的抗氧化作用,是良好的抗氧化食品。
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