【排叉儿 pái chà ér】：1. 一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”。
一、环境简陋到令人发指,薄脆不是那种采购来的排叉儿,而是店主自己起早炸制的,保证了口感。
二、北京烤鸭、涮羊肉、排叉儿、豆汁、驴打滚等。
三、鲤鱼、排骨、米面油,光是当零嘴儿的排叉儿,侯大妈就炸了两盆。
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四、媳妇还亲手做了炸丸子,炸灌肠,炸排叉儿。
五、随后,马先生逐一品尝,豌豆黄、驴打滚、排叉儿、糖葫芦……尝了个遍。
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