【花雕酒 huā diāo jiǔ】：1.一种上等的绍兴黄酒。绍兴旧俗，用彩色酒坛贮美酒作陪嫁礼物，故名。亦省称"花雕"。
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二、加入少许盐调味.倒入约半杯花雕酒.
三、下麻油及花雕酒略滚后，上碟，即成。
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四、将鸡胸肉洗净切成2厘米宽条状，加入酱油，花雕酒，玉米粉和胡椒粉腌制至少30分钟以上。
五、先将花雕酒放入锅中加热,待酒烧热后放入冰糖粉继续熬制,糖熬制稀稠时加入阿胶粉搅拌熬制。
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