牦牛（汉语拼音：；英语：Bos grunniens），高寒地区特有牛种。主产中国青藏高原海拔3000米以上地区。耐粗饲，耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有高原之舟之称。牦牛乳、肉为高寒地区的主要食品，绒是一种优质毛纺原料，毛是编织帐篷和衣衬的材料，尾毛供制髯口、假发等，并供应国际市场。牦牛系中国古羌人在藏北高原羌塘地区驯化野牦牛而来。

牦牛头大额宽、耳小脸短，角粗，颈短无垂皮，胸深而丰满，后躯短而狭，尾短、着生低、四肢短矮结实，蹄小且坚，体型粗壮紧凑，遍体长毛，状似围裙，尾毛帚状，长达45～60厘米。肺大、心重，气管软骨环狭窄。入冬后被毛间丛生绒毛，夏季绒毛自动脱落，汗腺不发达。反应和行动敏捷，嗅觉尤为灵敏。采食能力强。母牦牛每年6～10月为发情配种季节，发情周期约20天，发情持续期12～36小时，妊娠255天左右。公牦牛在配种季节进入母牦牛群，过后即自动离群。

中国的牦牛有两个生态类型：一为青藏高原型，地方品种有青龙牦牛和西藏高山牦牛。另一为横断高山型，地方品种有青海高原牦牛、天祝白牦牛和麦洼牦牛。