蒸馏（汉语拼音：Zhengliu；英语：Distillation），通过加热使液体混合物中沸点较低的组分更多地汽化，形成浓度不同的气、液两相以实现分离。是传质分离的单元操作。广泛用于化工、炼油、轻工等各工业。

蒸馏是利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、吸附等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。

概述

蒸馏的应用有悠久的历史。古代的制酒便采用蒸馏方法。工业革命后，蒸馏技术有很大发展。1746年第一个从煤焦油中提取油品的蒸馏过程取得了英国专利。1860年在英国建成了第一个石油炼厂。20世纪后，化学工业特别是石油工业迅速发展，无论是分离规模、精度、难度都对蒸馏提出了更高要求，推动了它的发展。

蒸馏过程是通过加热把液相混合物分为气、液两相的。混合物中沸点较低的组分更易汽化，故气相中低沸点的组分的浓度较高，把气相冷凝后，便得到沸点较低组分浓度较高的产品，原来的液相中高沸点组分的浓度较高。故实现了不同组分的浓缩或分离。这种方法得到的产品的分离精度基本上决定于液相混合物中各组分挥发度的差别。可以调节操作的参数很少，只有分离过程中的温度和压力。能改变产品浓度或分离精度的范围很小。以后认识到只有采取带回流的多次蒸馏或采用加入其他化学物以改变各组分的相对挥发度的方法，才可能提高产品的收率和浓度，满足工业生产的需要，故发展了精馏以及许多种特殊蒸馏的过程。

原理

不同组分液体具有不同的沸点，是蒸馏最基本的理论依据。在相同温度下，液体上方各个组分蒸气的分压也有所不同。

参考二元单相液体的相图，当由液体A和B按一定比例配成的混合液（设A的浓度为c1）经过加热后到达沸点线，然后通过无差异的气液平衡（从1到2），在生成的气相中得到A的含量为c2的混合气；该气体经过降温冷凝后收集便得到具有新组成（A浓度为c2）的液体。按图例来讲，就是左侧的A组分被提纯了（因为c2大于c1）。

蒸馏有两种形式：

1. 简单蒸馏如制造蒸馏水以去处其中溶解的固体杂质；制造蒸馏酒以浓缩酒精，去除部分水分；
2. 精馏也叫分馏，在一个设备中进行多次部分汽化和部分冷凝，以分离液态混合物，如将石油经过分馏可以分离出汽油、柴油、煤油和重油等多种组分。